Casa Palacio Bandolero

Casa Palacio Bandolero

Casa Palacio Bandolero restaurant est située au cœur de Cordoue, face à la mosquée-cathédrale de Cordoue, dans un quartier déclaré  patrimoine mondial. Elle doit son nom au dix-neuvième siècle andalou  qui correspond à l’époque romantique et est le résultat de la restauration et de l’entretien d’une tradition architecturale profondément ancrée à Cordoue. La maison conserve à la fois la structure romaine et les différents éléments architecturaux de ses transformations successives. On peut y déguster une carte soignée ou organiser des célébrations dans l’un de ses sept salons  privés ou ses deux magnifiques patios cordouans. La capacité intérieure du restaurant est de 550 personnes et de 350 invités dans ses deux patios.

Le restaurant possède une « sacristie » où vous pourrez déguster un verre de vin extrait directement des fûts de vin de Montilla-Moriles, ainsi qu’une grande taverne où déguster les meilleurs plats cordouans.

Aux fourneaux  de la Casa Palacio Bandolero, se trouve un groupe d’excellents cuisiniers connaissant la cuisine traditionnelle cordouane, cuisine dans laquelle on retrouve l’âme de la cuisine andalouse.

Les viandes rouges de la Vallée des Pedroches, l’huile d’olive vierge, les vins de la campagne et de la vallée du Guadalquivir, la tradition arabe se retrouvent dans les mélanges aigres-doux, l’utilisation de légumes, la composition de nombreux plats ou desserts basés sur la tradition de « Al Andalou » et  sont quelques unes des caractéristiques de la cuisine de ce restaurant. Tous les plats de la carte sont basés sur la tradition de la cuisine cordouane qui reflète le patrimoine culinaire des Romains, des Arabes, des Juifs et des Chrétiens; des recettes traditionnelles qui n’oublient pas pour autant  l’innovation.

Quelques-uns de leurs meilleurs plats sont le Gazpacho blanc aux raisins verts, pommes reinettes et raisins secs, ou le Salmorejo cordouan (crème épaisse de tomate froide) servi avec des œufs de caille et de petits morceaux de jambon ibérique. Sans oublier la Salade de morue et d’oranges aux poivrons de piquillo à l’huile vierge Hojiblanca ou les Artichauts au vin de Moriles et les Aubergines à la crème de fruits de mer.

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